ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ಪರೋಟಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತ?

ಇಂದಿನ ವೇಗದ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಉಳಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ‘ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್’ ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ಪರೋಟಗಳಿಗೆ ಮೊರೆ ಹೋಗುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಏರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ 2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಈ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಂಡರೂ, ಇವುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬಳಕೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬ ಆತಂಕಕಾರಿ ವಿಷಯ ಬೆಳಕಿಗೆ ಬಂದಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪಾತಿಗಳು 1 ದಿನದಲ್ಲೇ ಕೆಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಚಪಾತಿಗಳು ವಾರಗಟ್ಟಲೆ ಹಾಳಾಗದೆ ಇರಲು ಕಾರಣವೇನು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ ‘ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್’ ಅಥವಾ ‘ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್’ ನಂತಹ ಪ್ರಿಸರ್ವೇಟಿವ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಮನುಷ್ಯನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಲ್ಲವು.

1. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಏನಿರುತ್ತದೆ? (ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಿವರಗಳು)

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಚಪಾತಿ ಮರುದಿನಕ್ಕೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೆಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಚಪಾತಿಗಳು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಹೇಗಿರುತ್ತವೆ?

ಮೈದಾ ಬಳಕೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರೋಟಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೈದಾದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಷ್ಟಕರ.
ಪ್ರಿಸರ್ವೇಟಿವ್ಸ್ (Preservatives): ಇವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರಲು ‘ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್’ ಅಥವಾ ‘ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್’ ನಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ (Trans Fat): ಇವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಡಲು ವನಸ್ಪತಿ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಜನೇಟೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ: ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ ವಿಪರೀತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಆಗುವ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿಯ ಕುಂಠಿತ: ಮೈದಾ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಮಲಬದ್ಧತೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ತೂಕ ಏರಿಕೆ: ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆ: ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾರಿನಂಶ (Fiber) ನಾಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕಾ ಕ್ರಮಗಳು

ನೀವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲೇಬೇಕೆಂದಿದ್ದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:

ಲೇಬಲ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ‘100% Whole Wheat’ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ‘Maida’ ಅಥವಾ ‘Refined Flour’ ಇದ್ದರೆ ತಪ್ಪಿಸಿ.
ಬಳಕೆಯ ದಿನಾಂಕ (Expiry Date): ಕೇವಲ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕವಲ್ಲದೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ನೋಡಿ.
ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ರೀತಿ: ಇವುಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಬೇಡ: ಇವುಗಳನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ತುರ್ತು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.