ಋತುಮಾನಗಳು ಬದಲಾದಂತೆ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯೂ ಬದಲಾಗಬೇಕು ಎನ್ನುತ್ತದೆ ಆಯುರ್ವೇದ. ಸದ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭವಾಗಿದ್ದು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಸೂಸುವ ವಿಧವಿಧದ ಗೆಡ್ಡೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಎಲ್ಲರ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಅದು ‘ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು’ (Sweet Potato).
ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು, ಕೇವಲ ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಲ್ಲ. ಇದರಲ್ಲಿ ಅಡಗಿರುವ ಅಗಾಧವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸತ್ವಗಳು ಚಳಿಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರಕ್ಷಣಾ ಕವಚವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಯೇ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಗೆಡ್ಡೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಆಂತರಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ವೃದ್ಧಿಸುವ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆ (Metabolism) ಮಂದಗತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕುಂಠಿತಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಈ ಋತುವಿಗೆ ಹೇಳಿಮಾಡಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನ ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯ ವೃದ್ಧಿ: ಇದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ರಕ್ತಕಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡುವ ಶೀತ, ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಜ್ವರದಂತಹ ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
- ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ ಹಾಗೂ ಮಲಬದ್ಧತೆ ನಿವಾರಣೆ: ಈ ಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶ (Fibre) ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಮುಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತ: ಇದರ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (Glycemic Index) ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮಿತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
- ಚರ್ಮದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕಾಂತಿ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತ್ವಚೆ ಒಣಗುವುದು (Dry Skin) ಸಾಮಾನ್ಯ. ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು (Antioxidants) ಚರ್ಮದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿ, ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.
- ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶವು ದೇಹದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿಡಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಮೆದುಳಿನ ಚುರುಕುತನ: ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ‘ಕೋಲೀನ್’ ಎಂಬ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪೋಷಕಾಂಶವಿದ್ದು, ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾಪಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಕಣ್ಣಿನ ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಣೆ: ಇದರಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅಂಶವು ಕಣ್ಣಿನ ದೃಷ್ಟಿ ದೋಷಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ, ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ವಿಧಾನ
ಬಣ್ಣದ ರಹಸ್ಯ: ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ, ಕಂದು, ಹಳದಿ ಹಾಗೂ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸುಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಗೆಣಸಿನ ಬಣ್ಣ ಎಷ್ಟು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆಯೋ, ಅಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು (ಆ್ಯಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು) ಇರುತ್ತವೆ.
ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಹೇಗೆ ಸಹಕಾರಿ?
ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಕರಗುವ ನಾರಿನಂಶವು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಪದೇ ಪದೇ ಹಸಿವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನುವ ಹಂಬಲ ದೂರವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಸಂಗ್ರಹವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇವಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮ ಯಾವುದು?
ಸಿಹಿ ಗೆಣಸನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಡದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಿತಕರ. ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಪಲ್ಯ, ಚಾಟ್ಸ್, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು (Precautions)
ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವಾದರೂ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅಮೃತ, ಮಿತಿಮೀರಿದರೆ ವಿಷ. ಸಿಹಿ ಗೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ (Starch) ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಒಬ್ಬ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ನಷ್ಟು ಗೆಣಸನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆಯ ಮೇರೆಗೆ ವಾರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
