ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ದಿನನಿತ್ಯವೂ ಬರುವ ನವಿಲುಕೋಸು, ಅಂದರೆ Kohlrabi, ಭಾರತಕ್ಕೆ ಆಂಗ್ಲರಿಂದ ಬಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಭರಿತ ತರಕಾರಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ‘ನೂಲ್ಕೋಲ್’ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಈ ತರಕಾರಿ ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಕನ್ನಡಿಗರ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನವಿಲುಕೋಲು, ನಂತರ ನವಿಲುಕೋಸು ಎಂದು ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು Brassica oleracea ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಎಲೆಕೋಸು, ಬ್ರೋಕೋಲಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬೇಜ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತರಕಾರಿ.
ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಶ್ಮೀರದಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಪ್ರತಿದಿನದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವಿಭಾಜ್ಯವಾದ ಅಂಗವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ರುಚಿಕರ ಸೂಪ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಪಲ್ಯ, ಸಾರು, ಸಾಂಬಾರ್ ಮೊದಲಾದ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
🌿 ನವಿಲುಕೋಸಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಫಲಗಳು:
✅ ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟುಗಳ ಭಂಡಾರ:
ನವಿಲುಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಐಸೊಥಿಯೊಸೈನೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಗಳಂತಹ ಶಕ್ತಿಯುತ ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟುಗಳಿವೆ. ಇವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಫ್ರೀ ರ್ಯಾಡಿಕಲ್ ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಿ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
✅ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೆರವು:
ಇದರಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಕರಗದ ನಾರಿನಂಶಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ. ಒಬ್ಬರು ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ನವಿಲುಕೋಸನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಶರೀರಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ನಾರಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾ 17% ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.
✅ ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ:
ಇದಲ್ಲದೆ ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲುಕೋಸಿನೊಲೇಟ್ ಹಾಗೂ ಐಸೊಥಿಯೊಸೈನೇಟ್ಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಗೊಳಿಸಿ, ಉರಿಯೂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
✅ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ:
ನವಿಲುಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6 ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇದ್ದು, ಇದು ರಕ್ತಕಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
🍽 ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ನವಿಲುಕೋಸು:
- ಹಸಿವಾದರೆ, ಎಳೆಯ ನವಿಲುಕೋಸನ್ನು ತುರಿದು ಸಾಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಕೋಸಂಬರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಸಾರು, ಸೂಪ್, ಪಲ್ಯ, ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ತಾ ಜೊತೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಫ್ರಿಟರ್ಸ್ (ಚಟ್ಟಂಬಡೆ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವನಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
- ಅವನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ನೀಡಿದರೆ ಅದರ ಸಿಹಿ ಹಾಗೂ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
🛒 ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದನ್ನು ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?
ತಾಜಾ ನವಿಲುಕೋಸಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಎಳೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದವನ್ನೋ ಬೇಡ. ಬೆರಳಿನ ಉಗುರು ನುಗ್ಗಿದರೆ ಅದು ತಾಜಾ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ತಿಳಿಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ನವಿಲುಕೋಸಿನಲ್ಲೂ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಏನೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
