ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅನಿವಾರ್ಯ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಳೆಯದಾದಂತೆ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದಂತೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮೊಳಕೆಗಳು ಬರಲಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲವಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ವಿಷಕಾರಿಯೇ?
ಇಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹಳೆಯದಾದಾಗ ಅದು ಮತ್ತೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಈ ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು:
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:
- ರುಚಿ: ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿಯಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
- ಮೃದುತ್ವ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ತನ್ನೊಳಗಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾವಾಗ ಬಳಸಬಾರದು? (ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆ):
ಮೊಳಕೆ ಬಂದರೂ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಎಸೆದುಬಿಡಿ:
- ಕಪ್ಪು ಪುಡಿ (ಶಿಲೀಂಧ್ರ): ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿಯಂತಹ ಪದರವಿದ್ದರೆ ಅದು ‘ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಮೋಲ್ಡ್’ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
- ದುರ್ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ನೀರು ಸೋರುವುದು: ಈರುಳ್ಳಿ ಒತ್ತಿದಾಗ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಒಳಗಿನಿಂದ ನೀರು ಸೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೊಳೆತಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
- ಅತಿಯಾದ ಮೆತ್ತಗಿನ ಗುಣ: ಈರುಳ್ಳಿ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು ಕೇವಲ ಮೊಳಕೆ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರಾಮವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
