ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಒಂದಲ್ಲಾ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್ (ಆಹಾರ ವಿಷವಾಗುವಿಕೆ) ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೇವಿಸಿದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಕುಡಿದ ಪಾನೀಯವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಾಗ ಈ ಸ್ಥಿತಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಅತಿಸಾರ (ಲೂಸ್‌ಮೋಷನ್‌), ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿಯಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಡುತ್ತವೆ.
ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್‌ಗೆ ಕಾರಣಗಳು
ಯುಎಸ್ ಸೆಂಟರ್ಸ್ ಫಾರ್ ಡಿಸೀಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಿವೆನ್ಷನ್ (CDC) ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 4°C ಯಿಂದ 60°C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಟ್ಟು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಜನರು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಇ.ಕೋಲಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಲುಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ.
ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್ ಆದಾಗ ಸೇವಿಸಬೇಕಾದ ಆಹಾರಗಳು
ಆಹಾರ ವಿಷವಾದಾಗ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ದಿನವಿಡೀ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುಡಿಯುವುದು (ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ತಡೆಯಲು) ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತಿಸಾರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ BRAT ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ತಿಳಿಸಿವೆ.
BRAT ಎಂದರೇನು?
- B – ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು (Bananas)
- R – ಅಕ್ಕಿ (Rice)
- A – ಸೇಬು ಸಾಸ್ (Apple Sauce)
- T – ಟೋಸ್ಟ್ (Toast)
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸರಳ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ಬ್ಲಾಂಡ್, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್ ಆದಾಗ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಆಹಾರಗಳು
ಮೇಯೊ ಕ್ಲಿನಿಕ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ವರ್ಗದ ಜನರು (ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು, ವಯಸ್ಸಾದವರು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರು) ಆಹಾರ ವಿಷದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:
- ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ
- ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
- ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು
- ತೆರೆದ ಅಥವಾ ಹೊರಗಿನ ಆಹಾರಗಳು
ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್‌ನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸಿಡಿಸಿ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ಸರಳ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು:
- ಸ್ವಚ್ಛತೆ: ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ: ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡುವುದು.
- ಬೇಯಿಸುವುದು: ಆಹಾರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸರಿಯಾದ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.
- ತಂಪಾಗಿಸುವುದು: ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು 4°C ಅಥವಾ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು -17°C ಅಥವಾ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
