ಕುಕ್ಕರ್ ಅಡುಗೆಯ ಹಿಂದಿರುವ ಕಹಿ ಸತ್ಯ: ಅರಿತು ಉಣ್ಣಿ ಸುಖವಾಗಿ ಬಾಳಿ
ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಉಳಿಸುವುದೇ ಎಲ್ಲರ ಮೊದಲ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಇಂದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲೂ ‘ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್’ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಸಾಧನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೇಳೆ, ಅನ್ನದಿಂದ ಹಿಡಿದು ತರಕಾರಿಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಇದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಿದೆ ನಿಜ. ಆದರೆ, ವೇಗದ ಆಸೆಗೆ ಬಿದ್ದು ನಾವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಕೆಲವು ತಪ್ಪುಗಳು ನಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಂತಹಂತವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಿವೆ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
ಎಲ್ಲಾ ತರಹದ ಆಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ನ ತೀವ್ರವಾದ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಹಾಗೂ ಆಯುರ್ವೇದ ಪಂಡಿತರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಶೈಲಿಯನ್ನು ರೂಢಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇಂದಿನ ತುರ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸುವ ಯಾವೆಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಸಿಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು ಎಂಬುದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರಣ ಇಲ್ಲಿದೆ.
⚠️ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸಬಾರದ ಆಹಾರಗಳು
- ಹಾಲಿನ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಡೈರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು): ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಿತ ಆಹಾರಗಳು.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವ ತಿಂಡಿಗಳು: ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಪಕೋಡ, ಫ್ರೈಸ್ ಮುಂತಾದವು.
- ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ತಾ: ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾಗುವ ಮೈದಾ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು.
- ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು: ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಭರಿತ ಎಲೆಕೋಸು, ಪಾಲಕ್, ಮೆಂತ್ಯ ಇತ್ಯಾದಿ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ತಿನಿಸುಗಳು: ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕೆಟ್ಗಳಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳು.
- ಚಿಪ್ಪಿನೊಳಗಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
💡 ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲಾಗುವ ಪರಿಣಾಮಗಳು
🥛 ಹಾಲಿನ ಅಂಶಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಹಾಳು
ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರೇವಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಯಸವನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಬೆಯ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಿದಾಗ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೊಟೀನ್ ರಚನೆಯು ಒಡೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಆಹಾರವು ತನ್ನ ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ನೀರಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಂತೆ ಗಂಟುಕಟ್ಟಬಹುದು. ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆಡಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೂ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
💥 ಎಣ್ಣೆಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆ
ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು. ಹಬೆಯ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದಾಗ ದೊಡ್ಡ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಫೋಟ ಸಂಭವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಅತಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಲಿವರ್ ಹಾಗೂ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತೊಂದರೆ ನೀಡಬಹುದು.
🍜 ಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವ ಮೈದಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪಾಸ್ತಾ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಜಿಗುಟು ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (ಗಂಜಿ) ಅಂಶವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಿ, ಅವು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಂದ ಮೈದಾ ಆಹಾರಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸೇರಿದಾಗ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡು ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಂದೊಡ್ಡುತ್ತವೆ.
🌿 ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಾಶ (ಸೊಪ್ಪಿನ ಅಡುಗೆ)
ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ-ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ನಂತಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಕುಕ್ಕರ್ನ ವಿಪರೀತ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಇವು ತುತ್ತಾದಾಗ, ಸೊಪ್ಪಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಕಪ್ಪಾಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಡಗಿರುವ 90% ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಕೇವಲ ಚರಟವನ್ನು ತಿಂದಂತಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಹೊರತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಶಕ್ತಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.
🎂 ಅಪೂರ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸೋಂಕು
ಓವನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಆದರೆ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಒಣ ಶಾಖವು ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ನ ಹೊರಭಾಗ ಬೆಂದಂತೆ ಕಂಡರೂ, ಒಳಗಿನ ಹಿಟ್ಟು ಹಸಿಯಾಗಿಯೇ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಇಂತಹ ಅರೆಬೆಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆನೋವು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಸೋಂಕು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
🥚 ಮೊಟ್ಟೆ ಒಡೆಯುವ ಭೀತಿ
ಚಿಪ್ಪಿನ ಸಮೇತ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ, ಒಳಗಿನ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಭಾಗದ ಅನಿಲಗಳು ಒತ್ತಡ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗದೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಕುಕ್ಕರ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಲ್ಫರ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಪ್ರಚೋದಿಸಿ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣವನ್ನು ಕುಂಠಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
🌟 ಉತ್ತಮ ಜೀವನಶೈಲಿ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯದ ಸೂತ್ರಗಳು
- ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆ ಬಳಸಿ: ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಆಹಾರದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಶೇ.100 ರಷ್ಟು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸಮಯ ನಿರ್ವಹಣೆ: ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕೇವಲ 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದರೆ ಜಿಗುಟಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.
- ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ: ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೆಂದ ಆಹಾರವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಚನಗೊಂಡು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
